095 136 63 30
0
  • Головна
  • Статьи
  • Вырастет ли цена на хлеб в Украине и почему качество может пострадать

Вырастет ли цена на хлеб в Украине и почему качество может пострадать

  • 2 сентября 2025
  • 83
  • 0

Хлеб – это не просто основной продукт на столе украинцев, но символ стабильности. Когда цена на хлеб меняется, сразу чувствует каждая семья. В 2025 году ситуация выглядит непростой: хотя урожай зерновых обеспечивает страну необходимыми объемами, проблема не в количестве, а в качестве. Эксперты предупреждают: из-за дефицита зерна второго класса, которое необходимо для изготовления качественной пшеничной муки, украинцы рискуют получить либо более дорогой, либо менее качественный хлеб.

Чи зросте ціна на хліб в Україні і чому якість може постраждати

То есть мы стоим перед выбором: либо платить больше за любимые хлебобулочные изделия, либо соглашаться на продукцию с менее привлекательными вкусовыми и питательными характеристиками. В то время как внутренний рынок сталкивается с этими вызовами, экспорт украинского хлеба и замороженных хлебобулочных изделий продолжает стремительно расти, что еще больше усугубляет дисбаланс между внутренним спросом и международными перспективами.

Почему мука не дешевеет даже во время сбора урожая

Сезон сбора урожая обычно означает удешевление зерна и продукции из него. Но сегодня мука цена остается высокой. Причина – ограниченные объемы зерна второго класса, необходимого для производства муки первого сорта и высшего сорта. Сейчас тонна муки высшего сорта пшеницы стоит около 15 000 грн, а мука первого сорта — примерно 14 500 грн. По прогнозам экспертов, до конца года пшеничная мука цена может вырасти еще на 2000 грн за тонну.

Важно понимать, что именно мука составляет около 40% себестоимости хлеба. Поэтому даже небольшое подорожание напрямую прибавляет от 5% к финальной стоимости. Если тенденция сохранится, цена на хлеб в Украине может вырасти до 20% в конце 2025 года.

Как подорожание повлияет на внутренний рынок хлебобулочных изделий

Для изготовителей ситуация выглядит непросто. Есть два варианта: либо повышать цены, либо снижать качество продукции. В первом случае украинские семьи будут вынуждены платить больше, во втором рискуют получить хлебные изделия с ухудшенным вкусом и пользой.

Сегодня покупатели меньше покупают сдобу, сладкую выпечку и «дорогие» сорта хлеба. Это объясняется как ростом стоимости, так и общим понижением покупательной способности. Такой тренд заставляет пекарей искать баланс между сохранением качества и возможностью оставаться конкурентными.

Экспорт пшеничной муки и хлебных изделий продолжает расти

Несмотря на трудности на внутреннем рынке экспорт хлебобулочных изделий из Украины показывает стремительный рост. Только за последние годы продажи за границу увеличились в 8 раз. В настоящее время 12% экспорта составляют мягкие кондитерские изделия, а 88% – это замороженные хлебобулочные изделия, продукты длительного хранения и классические хлебные продукты.

Европейский потребитель становится более требовательным: спрос на замороженный хлеб уменьшается, а популярность функциональных хлебов и изделий долгого хранения растет. Это перспективное направление для Украины, ведь наши производители имеют шанс закрепиться на рынках ЕС, предлагая пшеничную муку и продукцию из нее в соответствии с европейскими стандартами.